Heute hätte der Titel meiner schnellen Rezepte für das Mittagessen nicht besser passen können: Kurz nach zwölf Uhr, meine Schwester ruft an: “Mama und ich sind gerade in der Stadt und kommen mal schnell vorbei!” – “Super, ich mach was zu Essen!”. Ein kurzer Blick in den Gemüsekorb und los ging´s. 15 Minuten später gab es dann das hier (ja, ist nicht mega ausgefallen, war aber trotzdem lecker):
Die Fotos sind heute sowas von überhaupt nicht gestellt, sondern mal schnell aus der Hand geschossen – wir hatten wirklich Hunger!
Tortillas mit italienischem Gemüse
Man braucht (für drei Mädels):
- 6 Weizentortillas (Fertigprodukt)
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 4 Tomaten (auf Wunsch gehäutet)
- ein Zweiglein Rosmarin
- ein paar Oliven
- etwas Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
- wie immer auf dem Foto vergessen: 1 Zwiebel
Das Gemüse waschen und würfeln. Die Zwiebeln zuerst in Olivenöl anbraten, etwas Zucker darauf geben. Anschließend Oliven, Paprika, Zucchini und Rosmarin zugeben und 5 Minuten mit braten. Zum Schluss die Tomaten darüber geben sowie den Balsamico Essig. Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen und mit dem Gemüse füllen. Wer es nicht unbedingt vegan essen möchte, kann sich ja noch ein wenig Parmesan darüber reiben!
Als meine Schwester damals anfing, sich vegan zu ernähren, musste ich immer erst überlegen, was ich denn mal kochen könnte (und am Ende war doch ein gedankenverlorener Schuss Sahne drin). Inzwischen habe ich mich mehr damit beschäftigt und es klappt ganz gut (und ist auch immer soo lecker). Bei uns ist Ernährung sowieso immer ein großes Thema und deshalb versuchen wir seit ein paar Tagen, für vier Wochen kein Fleisch zu essen. Mir geht es super damit, aber mit meinen Kindern ist es nicht so leicht. Also vom Essen her schon (meine Kinder essen sogar Artischocken), aber mein Sohn darf kein Soja essen und das schränkt natürlich die ganze veggie Produktpalette massiv ein. Aber ich werde Euch berichten, wie das Experiment für uns gelaufen ist!
Liebe Grüße! Katharina
Share and Enjoy
The post Keine Zeit zum Mittagessen (5): vegane Tortillas mit italienischem Gemüse appeared first on Leelah Loves.